Można zrobić domowe 100% kukurydziane chrupiące tacos? Można! :) Jak na mnie przystało uwielbiam eksperymentować. Sekretem tych chrupiących meksykańskich placków do nadziewania jest u mnie wykorzystanie obok mąki kaszy kukurydzianej :)
Znajdziesz u mnie przepisy na pyszne, kreatywne, a zarazem proste i szybkie potrawy, a także e-booki kulinarne oraz ręcznie malowane niepowtarzalne tła fotograficzne. Zajrzyj do zakładki SKLEP!
Składniki (na około 15 sztuk):
- 80 g. kaszy kukurydzianej
- 270 g. g. mąki kukurydzianej drobno mielonej
- 400 ml. wody
- 1 łyżka oleju np. rzepakowego
- 1/4 łyżeczki soli
Skwarki tofu:
- 200 g. tofu naturalnego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka pasty miso (użyłam ciemnej)
- 1 łyżka oleju
Sałatka:
- 1/2 małej czerwonej kapusty
- 2/3 niedużej sałaty lodowej
- 4 łyżki kukurydzy z puszki
- 3 łyżki soku z limonki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki syropu z agawy
Guacamole:
- 2 dojrzałe awokado
- 4 łyżki soku z limonki
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz
Do podania:
- listki świeżej kolendry
- posiekane drobno jalapeño (opcjonalnie)
Zagotuj wodę z dodatkiem soli i wsyp kaszę kukurydzianą. Zamieszaj i od momentu zagotowania zmniejsz moc palnika na minimum oraz przykryj garnek pokrywką. Gotuj na takim wolnym ogniu przez 10 minut (od czasu do czasu zamieszaj kaszę). Ugotowaną kaszę razem z płynem od razu zblenduj na mus i dodaj olej oraz 150 g. mąki kukurydzianej. Dokładnie wymieszaj i odstaw do wystudzenia.
Do wystudzonej, tylko lekko letniej masy wsyp pozostałe 120 g. mąki i zagnieć ciasto. Ciasto podziel na kulki o wadze około 45 g. W czasie wałkowania przechowuj je przykryte folią spożywczą.
Weź kulkę i połóż ją pomiędzy dwa arkusze papieru do pieczenia, rozpłaszcz dłonią, a następnie rozwałkuj na placek 1 mm. Rozwałkowany placek tacos przełóż na suchą rozgrzaną patelnię. Placki piecz 2 minuty z jednej strony, a po przewróceniu na drugą stronę jeszcze 1 minutę. Zdejmuj z patelni i od razu formuj tacos np. przyciskając placek do położonej wąskiej szklanki, aby nadać tacos odpowiedni kształt. Po uformowaniu możesz powiesić tacos na szczebelkach rusztu wyjętego z piekarnika.
Tofu pokrój w bardzo małą kosteczkę, około 0,5 cm. Na patelni rozgrzej olej i dodaj pokrojone tofu. Smaż na mocnym ogniu co chwilę mieszając 2 minuty. Zmniejsz płomień, dodaj sos sojowy i pastę miso, dokładnie wymieszaj z tofu i smaż jeszcze minutę lub dwie, aż skwarki będą brązowe i chrupiące. Zdejmij je na ręcznik papierowy.
Kapustę czerwoną i sałatę lodową drobno posiekaj i wymieszaj w misce. Dodaj kukurydzę i pozostałe składniki sałatki, wymieszaj.
Awokado obierz i rozgnieć grzbietem widelca na niezbyt gładką pastę. Dodaj sok z limonki i starty drobno czosnek. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
Muszelki tacos nadziewaj sałatką z kapusty, na nią kładź guacamole. Wierzch posypuj obficie skwarkami z tofu, listkami kolendry oraz opjonalnie papryczką jalapeño.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz