Naleśniki biszkoptowe ze śliwkami

Super puszyste naleśniki biszkoptowe prezentują się bardzo atrakcyjnie, a do tego smakują nieziemsko. To takie śniadanie i deser w jednym 😀 Kiedy zbliża się jesień warto podać je z karmelizowanymi śliwkami i cynamonem. Pyszka! 😋

Składniki (2 porcje):

• 4 małe jajka M
• 80 g mąki pszennej
• 20 g cukru pudru
• 3/4 łyżeczki cukru wanilinowego
• 90 ml mleka
• 1 łyżeczka masła do smażenia

Twarożek:

• 200 g twarogu półtłustego
• 100 ml śmietanki 30%
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki cukru wanilinowego

Śliwki:

• 250 g śliwek
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki miodu
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• mięta do dekoracji

Twaróg blendujemy ze śmietanką, cukrem pudrem i cukrem wanilinowym, aby miał gładką konsystencję.

Śliwki przekrawamy na połówki i wyjmujemy pestki. Na patelni rozpuszczamy masło i wrzucamy śliwki. Chwilę smażymy i dodajemy miód oraz cynamon. Smażymy jeszcze minutę aż śliwki lekko zmiękną i puszczą sok, który utworzy razem z miodem sos.

Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka miksujemy krótko w misce razem z mlekiem, mąką, cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Białka ubijamy na sztywno i wlewamy powoli do nich masę z żółtek, delikatnie mieszając łopatką aby masa pozostała puszysta.

Na dwóch patelniach o średnicy 20 cm rozpuszczamy masło. Wlewamy po połowie masy naleśnikowej i przykrywamy patelnie pokrywkami. Smażymy na małym ogniu 3-4 minuty, po czym odwracamy delikatnie naleśniki na drugą stronę i smażymy (znowu pod pokrywką) do złotego koloru.

Podajemy od razu, składając na pół z twarożkiem. Na wierzch wykładamy śliwki z sosem i dekorujemy miętą.