Placki dyniowo-ziemniaczane z pieczarkami

Zaczynamy powoli sezon dyniowy, który tak bardzo lubię. Chrupiące placki dyniowo-ziemniaczane, a do tego gęsty kremowy sos pieczarkowy z tymiankiem. Obiad idealny! 😀

Składniki (8 szt.):

• 400 g dyni Hokkaido, obranej
• 400 g obranych ziemniaków
• 1 jajko M
• 40 g mąki pszennej
• 1 duży ząbek czosnku
• sól
• olej do smażenia

Sos pieczarkowy:

• 450 g pieczarek
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oleju
• 150 g kwaśnej śmietany 18%
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka listków świeżego tymianku
• sól, pieprz

Dynię i ziemniaki ścieramy na tarce (większość na dużych oczkach, część można na małych). Dodajemy łyżeczkę soli i mieszamy. Odstawiamy na 30 minut, po czym odciskamy w na sicie wytworzony płyn. Przekładamy z powrotem do miski, dodajemy mąkę, jajko i starty drobno czosnek. Mieszamy.

Pieczarki myjemy i kroimy w grubsze półplasterki. Cebulę siekamy bardzo drobno. Na patelni rozgrzewamy olej z masłem, wrzucamy cebulę i smażymy do lekkiego zrumienienia. Dodajemy pieczarki i smażymy około 2 minut aż zmiękną. Dodajemy tymianek i doprawiamy pieprzem i odrobiną soli. Wlewamy 6 łyżek wody i przykrywamy patelnię pokrywką. Dusimy 5 minut. Dodajemy śmietanę i sos sojowy i dusimy bez przykrycia 3 minuty.

Placki smażymy na rozgrzanym oleju na średniej mocy palnika aż będą chrupiące i rumiane z obu stron. Podajemy z sosem.