Sernik mango na zimno

Dziś mam dla Was mały serniczek idealny na lato. Kiedy upały odbierają ochotę na wypieki z piekarnika, warto rozważyć opcję z sernikiem na zimno :)

Składniki (średnica 17 cm.):

• 120 g maślanych herbatników
• 60 g masła
• 500 g twarogu sernikowego
• 50 g cukru pudru
• 100 g śmietanki 30%
• 200 g pulpy z mango
• 90 g cytrynowej galaretki w proszku
• 1 marakuja
• owoce do ozdoby, np. porzeczki

Herbatniki mielimy. Masło rozpuszczamy i ciepłe wlewamy do herbatników. Dokładnie mieszamy i wykładamy na spód formy. Dobrze uklepujemy i wstawiamy do lodówki.

Galaretkę rozpuszczamy w 200 ml wrzącej wody. Odstawiamy do wystygnięcia.

Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem. Dodajemy twaróg, pulpę z mango i 100 ml lekko tężejącej galaretki. Miksujemy i wylewamy na spód herbatnikowy. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

Do pozostałej galaretki wlewamy 6 łyżek wrzącej wody i dodajemy miąższ z marakui. Mieszamy i gdy zacznie tężeć wylewamy na wierzch sernika. Ponownie wstawiamy do lodówki do zastygnięcia (na minimum 6 godzin).