Kluski ziemniaczane z sosem pomidorowym

Sos z dojrzałych późnych letnich pomidorów nie ma sobie równych! Jeżeli dodatkowo wzbogacić go o subtelny winny posmak, to nie można skończyć tego dania bez wylizywania talerza 😀

Spróbujcie podać do z cudownie mięciutkimi i sprężystymi kluchami, które imitują makaron. Już wiecie z czego są zrobione? 😁😋

Składniki (4 porcje):

Kluski:

• 650 g ugotowanych ziemniaków
• 1 jajko
• 145 g mąki ziemniaczanej
• 70 g mąki pszennej

Sos winno-pomidorowy:

• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 800 g obranych ze skórki pomidorów
• 150 ml czerwonego wytrawnego wina
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka cukru
• 25 g parmezanu + do posypania
• sól
• bazylia do podania

Na oliwie smażymy do zezłocenia drobno posiekaną cebulę z dodatkiem cukru. Dodajemy przeciśnięty czosnek i smażymy jeszcze minutę.

Wrzucamy na patelnię pokrojone mocno dojrzałe pomidory malinowe (bez skórki). Smażymy 3 minuty i wlewamy czerwone wino. Dusimy na małym ogniu 30 minut. Pod koniec doprawiamy sos solą oraz wsypujemy parmezan i mieszamy aby się rozpuścił.

Ugotowane i ostudzone ziemniaki przeciskamy przez praskę do ziemniaków. Dodajemy obie mąki i jajko. Zagniatamy szybko ciasto. Odrywamy po kawałku ciasta i rolujemy na blacie dłuższe lub krótsze cienkie wałeczki, około 1 cm szerokości. Kluski wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy 2 minuty od wypłynięcia. Odcedzamy i od razu podajemy z sosem. Posypujemy dodatkowym parmezanem i liskami bazylii.