lutego 26, 2016

Barbunya pilaki




Słowo "pilaki" oznacza w Turcji pewien styl przygotowywania potraw. Nie jest to jedna potrawa, rodzajów pilaki jest wiele. Zawsze jednak pilaki polega na gotowaniu składników w sosie zrobionym z oliwy, cebuli, czosnku, marchewki, ziemniaka i pomidorów lub przecieru pomidorowego. Biała fasola przygotowana w tym stylu to fasulye pilaki, natomiast barbunya pilaki jest przyrządzona z fasoli borlotti. Pilaki serwowane są zimne, przyozdobione natką pietruszki i plasterkami cytryny. Ja osobiście wolę to danie na ciepło :) Moja wersja barbunya pilaki wzbogacona jest o świeżość skórki cytrynowej i aromat ziaren kolendry.

Składniki:
(4 porcje)
  • 340 g. suchej fasoli borlotti (tzw. żurawinowej)
  • 2 duże ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 4 średniej wielkości cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 puszki krojonych pomidorów wraz z zalewą (2 x 400 g.)
  • 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 1 szkl. oliwy z oliwek
  • 2 szkl. wody
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • świeżo mielony kolorowy pieprz
  • skórka otarta z małej cytryny
  • 1 łyżeczka nasion kolendry

Do podania:
  • plasterki cytryny
  • posiekana natka pietruszki


Fasolę wypłucz i mocz w wodzie przez 12 godzin.
Borlotti odcedź, zalej świeżą wodą i gotuj (bez soli) przez 50 minut.
Marchewki i ziemniaki obierz. Ziemniaki pokrój w drobną kostkę, marchewkę w półplasterki.
W garnku rozgrzej oliwę. Wrzuć na nią czosnek pokrojony w plasterki i posiekaną w kostkę cebulę. Mieszaj i zeszklij przez 2 minuty.
Do garnka dodaj marchewkę i ziemniaki, smaż z cebulą przez 2 minuty.
Do warzyw wlej pomidory z puszki i 2 szklanki wody. Dodaj ugotowaną i odcedzoną fasolę oraz koncentrat pomidorowy. Dopraw solą, pieprzem, cukrem, skórką cytrynową oraz rozgniecioną w moździerzu kolendrą. Całość dokładnie wymieszaj i gotuj przez 40 minut (niech lekko bulgocze, od czasu do czasu zamieszaj).
Podawaj na zimno lub na ciepło z natką pietruszki i plasterkiem cytryny.
Ps. Niestety po ugotowaniu piękne cętki "uciekają" z fasolek ;)








Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza