Faszerowana cukinia w sosie pomidorowym

Składniki:

(5 szt.)

• 2 średnie cukinie
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 500 g. mięsa mielonego z łopatki
• 3 gałązki tymianku
• 3 łyżki oleju
• po 2 szczypty cynamonu, kminu rzymskiego i nasion kolendry
• 50 g. startej mozzarelli
• 20 g. parmezanu
• sól, pieprz

Sos pomidorowy:

• 550 g. passaty pomidorowej
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1,5 łyżeczki cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• sól, pieprz

Olej wlej na patelnię i rozgrzej. Dodaj mięso oraz posiekaną drobno cebulę i czosnek. Smaż około 10 minut często mieszając. Dodaj listki tymianku, cynamon i ugniecione w moździerzu nasiona kolendry i kminu. Dopraw solą i pieprzem. Duś na niewielkim ogniu jeszcze 10 minut.

Wystudź mięso a następnie wymieszaj ze startą mozzarellą.

Z cukinii wykrój 5 kawałków wysokości około 7 cm. Wykrój nożem ich środki i poukładaj pionowo w naczyniu do zapiekania. Środki napełnij mięsem mocno dociskając do dna naczynia.

Sos: Na oliwie duś przez 3 minuty posiekaną cebulę i czosnek aż zmiękną. Wlej passatę, dopraw ziołami, solą, pieprzem i cukrem. Duś przez 10 minut.

Sos wlej do naczynia z nadzianymi cukiniami. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190°C i zapiekaj 30 minut. Po tym czasie rozłóż na cukiniach po trochę startego drobno parmezanu i piecz jeszcze 10 minut.