Zupa brukselkowa

Składniki (4 porcje):

• 300 g. brukselki
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oleju
• 1 nieduża cebula
• 8 cm. pora
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1/4 małego korzenia selera
• 2 duże ziemniaki
• 3 ziela angielskie
• 1 listek laurowy
• 100 g. topionego serka śmietankowego
• 1 litr wody
• sól, pieprz
• koperek do posypania

Warzywa obierz i umyj. Marchewkę, pietruszkę i seler zetrzyj na tarce. Ziemniaki pokrój w małą kostkę. Pora oraz cebulę drobno posiekaj. Brukselkę oczyść z wierzchnich brzydszych listków, przekrój każdą na pół.

W garnku rozpuść masło razem z olejem. Wrzuć cebulę i por, listek i ziele angielskie. Smaż na średniej mocy palnika aż cebula zacznie się rumienić. Wlej wodę i zagotuj.

Wrzuć do wody wszystkie warzywa oprócz brukselki. Przykryj garnek pokrywką i gotuj zupę na małym ogniu przez 10 minut.

Wrzuć brukselkę i dalej gotuj 30 minut. 5 minut przed końcem gotowania dodaj pokrojony serek topiony i mieszaj aż się dokładnie rozpuści. Zupę dopraw solą i pieprzem.

Podawaj posypaną świeżym koperkiem.