Schab po cygańsku

Rozpływające się w ustach mięso, zanurzone w aromatycznym gęstym sosie. Te bitki schabowe wyszły mi genialnie więc postanowiła, że ten przepis musie się tutaj pojawić :)

Składniki (4 porcje):

• 4 kotlety schabowe bez kości
• 1 czerwona papryka
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku 
• 2 łyżki masła
• 4 łyżki oleju
• 1 łyżka słodkiej wędzonej papryki
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka oregano
• 2 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• 4 łyżki mąki pszennej
• kilka kapeluszy suszonych grzybów

Grzyby zalewamy w szklance wodą (120 ml) i odstawiamy na noc.

Schab rozbijamy cienko, najlepiej pomiędzy folią spożywczą. Oprószamy z obu stron solą, pieprzem, wędzoną papryką i pieprzem ziołowym. Polewamy odrobiną oleju i wklepujemy przyprawy palcami w mięso.

Doprawione bitki schabowe obtaczamy w mące z obu stron i smażymy na patelni, na mocno rozgrzanym oleju, ale tylko chwilę z obu stron. Zdejmujemy na talerz, a na tą samą patelnię dodajemy masło i szklimy na nim drobno posiekaną cebulę. Dodajemy paprykę pokrojoną w paski oraz drobno posiekany czosnek.

Wrzucamy w całości odsączone grzyby i smażymy aż papryka trochę zmięknie.

Przekładamy mięso z powrotem z patelnię do warzyw. Wlewamy wodę z moczenia grzybów oraz świeżą wodę (tyle aby przykryła tylko mięso). Doprawiamy solą i pieprzem, wrzucamy liście i ziela. Przykrywamy patelnię pokrywką i dusimy na małym ogniu 40 minut od momentu zagotowania.

Doprawiamy majerankiem i oregano, dusimy jeszcze 5 minut.

Podajemy z puree ziemniaczanym lub kluskami śląskimi. Możemy posypać natką pietruszki.