Dyniowe kluski leniwe

Mięciutkie i delikatne pierogi leniwe z dynią, to super pomysł na lekki jesienny obiad. Po prostu rozpływają się w ustach więc róbcie koniecznie! :)

Składniki (5 porcji):

• 500 g twarogu półtłustego
• 125 g puree z dyni (najlepiej z dyni Hokkaido)
• 2 jajka
• 160 g mąki pszennej + do podsypywania
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru

Oraz:

• 60 g masła
• garść listków szałwii
• garść prażonych orzechów pinii
• sól, pieprz (do doprawienia)

Twaróg przeciskamy dwukrotnie przez praskę do ziemniaków. Do misy z twarogiem wsypujemy mąkę, dodajemy jajka, puree z dyni, sól i cukier. Mieszamy najpierw łyżką w misce, a następnie wykładamy ciasto na blat i krótko zagniatamy.

Partiami rolujemy dłońmi kawałki ciasta w długie wałeczki, które lekko spłaszczamy i dzielimy nożem na kawałeczki, tak jak tradycyjne kopytka.

Kluski wrzucamy partiami na osolony wrzątek i gotujemy około 2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.

Na patelni rozpuszczamy 30 g masła, wrzucamy połowę całych lub posiekanych listków szałwii, doprawiamy sporą ilością soli i pieprzu. Smażymy kilkanaście sekund i wrzucamy połowę ugotowanych leniwych. Krótko podgrzewamy obtaczając kluseczki i maśle i szałwii.

Tak samo postępujemy z drugą połową klusek.

Przed podaniem posypujemy orzeszkami piniowymi.