Chałka twarogowa

Śniadania - wiadomo - trzeba odpowiednio celebrować, aby z radością i maximum energii wkroczyć w nowy dzień. Dziś przychodzę z przepisem na domową chałkę, ale nie taką zwykłą chałkę. To chałka premium, która pachnie obłędnie i długo zachowuje miękkość i świeżość dzięki dodatkowi twarożku. Do tego jeszcze podbijamy białko! Smacznego 😀

Składniki (na 1 dużą lub 2 mniejsze chałki):

• 420 g mąki orkiszowej
• 190 g twarożku kanapkowo-sernikowego
• 20 g świeżych drożdży
• 2 łyżki oleju
• 2  łyżki cukru
• 80 ml ciepłego mleka
• 100 ml ciepłej wody
• 1 jajko
• 1 żółtko
• szczypta soli

Kruszonka:

• 25 g masła
• 35 g mąki orkiszowej
• 50 g cukru

Oraz:

• 1 małe jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania
• mąka do podsypywania

Drożdże wkruszamy do misy. Dodajemy cukier i wlewamy lekko ciepłe mleko i wodę. Mieszamy aż drożdże się rozpuszczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut.

Do drożdży, które zaczęły "pracować" dodajemy wszystkie pozostałe składniki na ciasto i wyrabiamy ciasto w robocie lub ręcznie przez 15 minut.

Misę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.

Składniki na kruszonkę rozcieramy w dłoni.

Wyrośnięte ciasto odpowietrzamy i wykładamy na posypany mąką blat. Dzielimy na 2 części, jedną trochę większą od drugiej. Większą część ciasta dzielimy na trzy i z każdej rolujemy długi wałek. Zaplatamy luźny warkocz i przekładamy go na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Z mniejszą częścią ciasta robimy to samo, ale zaplatamy bardziej zwarty warkocz. Układamy go na pierwszym warkoczu, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do 170°C. Podrośniętą chałkę smarujemy jajkiem rozmieszanym z mlekiem i obficie posypujemy kruszonką. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy na środkowym poziomie około 35 minut.

Po 5 minutach od wyjęcia z piekarnika zdejmujemy z blaszki i studzimy na kratce.