Kurczak po marokańsku

Już dawno nie robiłam tego obiadu i trochę zapomniałam o tym przepisie. Przyszedł czas aby sobie go przypomnieć i przy okazji odświeżyć 😀 Kurczak po marokańsku to naprawdę przepyszne danie, które właściwie robi się samo w piekarniku. Wszystkie składniki wrzuca się do naczynia do zapiekania, a aromat ulatujący po podniesieniu pokrywki jest nieziemski. Mięso rozpływa się w ustach, a sam sos, który powstaje z połączenia smaku przypraw, owoców i oliwek mogłabym wyjadać łyżkami 😋

Składniki (6 porcji):

• 12 podudzi z kurczaka
• 3 łyżki oleju
• sól, pieprz
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka masła klarowanego
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 300 ml słonego bulionu warzywnego lub drobiowego
• 80 g zielonych oliwek
• 1,5 cytryny
• 6 suszonych moreli
• 1 duża cebula
• 3 duże ząbki czosnku
• 3 plastry imbiru
• do podania: kuskus, natka pietruszki lub kolendry

Przyprawy:

• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 3 strączki kardamonu
• 3 liście laurowe
• 5 goździków
• 1 laska cynamonu
• 1/2 startej gałki muszkatołowej

Mięso posypujemy solą i pieprzem, dokładnie nacieramy i odstawiamy na 1 godz.

Na dużej patelni lub w naczyniu do zapiekania, w którym można jednocześnie smażyć, rozgrzewamy olej. Wkładamy kurczaka i smażymy z każdej strony na mocnym ogniu aż się zrumieni. Zdejmujemy mięso na talerz.

W moździerzu rozgniatamy kmin, kolendrę i kardamon.

Do naczynia po smażeniu mięsa dajemy miód, masło i oliwę z oliwek. Wrzucamy imbir, pokrojony grubo czosnek i cebulę pokrojoną w grube pióra. Cytryny kroimy na cząstki i również wrzucamy do naczynia.

Wsypujemy wszystkie przyprawy. Dodajemy zrumienionego kurczaka i zalewamy gorącym bulionem. Dorzucamy przekrojone na pół morele i zielone oliwki. Naczynie przykrywamy pokrywą i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200°C. Pieczemy 1 godz. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i odwracamy mięso na drugą stronę. Pieczemy jeszcze 30 minut bez pokrywki. Co kilka minut można na chwilę otworzyć drzwiczki piekarnika aby wypuścić parę.

Podajemy z natką pietruszki i kuskusem.