czerwca 03, 2016

Sałatka rzodkiewkowa z komosą ryżową



Składniki:
(4 porcje)
  • 1 szkl. komosy ryżowej (quinoa)
  • 2 pęczki rzodkiewek
  • pęczek młodego szczypiorku wraz z cebulką
  • garść młodych małych listków szpinaku
  • 50 g. twarogu solankowego
  • sól morska
  • świeżo mielony czarny pieprz

Koperkowy winegret
  • duży pęczek koperku
  • 3 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • trochę skórki otartej z cytryny
  • 1 łyżeczka miodu wielokwiatowego

Do podania
  • sok pomidorowy


Komosę ryżową wypłucz dokładnie na sitku pod bieżącą zimną wodą. W garnku zagotuj 2 szkl. wody. Gdy zacznie wrzeć wsyp opłukaną komosę, zamieszaj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut (mieszaj od czasu do czasu). Gdy quinoa wchłonie całą wodę, zestaw garnek ze źródła ciepła i przykryj pokrywką. Odstaw na 15 minut. Po tym czasie przełóż komosę do większej miski.

Rzodkiewki umyj i pokrój w plasterki. Umyj również szczypiorek i szpinak, osusz. Do miski z komosą przełóż rzodkiewkę, listki szpinaku i posiekany drobno szczypiorek wraz z cebulkami.

Koperek umieść w kielichu blendera (grubsze łodyżki koperku lepiej odrzuć), dodaj olej, oliwę, miód oraz sok i skórkę z cytryny. Dokładnie zblenduj sos.

Do komosy i warzyw wlej sos (tuż przed podaniem), dopraw solą i pieprzem i krótko wymieszaj. Sałatkę po rozdzieleniu na porcje posyp rozkruszonym twarogiem solankowym.

Sałatka stanowić może pełnowartościowe śniadanie. Podawaj ją ze szklanką soku, najlepiej pomidorowego.















Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza