Składniki:
(4 porcje)
- 1 szkl. komosy ryżowej (quinoa)
- 2 pęczki rzodkiewek
- pęczek młodego szczypiorku wraz z cebulką
- garść młodych małych listków szpinaku
- 50 g. twarogu solankowego
- sól morska
- świeżo mielony czarny pieprz
Koperkowy winegret
- duży pęczek koperku
- 3 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- trochę skórki otartej z cytryny
- 1 łyżeczka miodu wielokwiatowego
Do podania
- sok pomidorowy
Komosę ryżową wypłucz
dokładnie na sitku pod bieżącą zimną wodą. W garnku zagotuj 2 szkl. wody. Gdy
zacznie wrzeć wsyp opłukaną komosę, zamieszaj i gotuj na małym ogniu przez 15
minut (mieszaj od czasu do czasu). Gdy quinoa wchłonie całą wodę, zestaw garnek
ze źródła ciepła i przykryj pokrywką. Odstaw na 15 minut. Po tym czasie przełóż
komosę do większej miski.
Rzodkiewki umyj i pokrój
w plasterki. Umyj również szczypiorek i szpinak, osusz. Do miski z komosą
przełóż rzodkiewkę, listki szpinaku i posiekany drobno szczypiorek wraz z
cebulkami.
Koperek umieść w
kielichu blendera (grubsze łodyżki koperku lepiej odrzuć), dodaj olej, oliwę,
miód oraz sok i skórkę z cytryny. Dokładnie zblenduj sos.
Do komosy i warzyw wlej
sos (tuż przed podaniem), dopraw solą i pieprzem i krótko wymieszaj. Sałatkę po
rozdzieleniu na porcje posyp rozkruszonym twarogiem solankowym.
Sałatka stanowić może
pełnowartościowe śniadanie. Podawaj ją ze szklanką soku, najlepiej
pomidorowego.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz