Składniki:
(forma do tarty o
średnicy 24 cm.)
Spód
- 150 g. mąki pszennej
- 50 g. mąki kokosowej
- 85 g. masła (lub margaryny) + odrobina do posmarowania blaszki
- 2 żółtka
- szczypta soli
- 50 g. cukru pudru
- 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
Wierzch
- 550 g. jeżyn
- 1 łyżka cukru z wanilią
- 1-2 łyżki cukru trzcinowego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- cukier puder do posypania
Obie mąki wsyp na
stolnicę i wymieszaj z solą i cukrem pudrem. Dodaj masło i siekaj nożem, aż
zrobią się z niego drobniutkie kawałeczki.
Dodaj żółtka i śmietanę.
Siekaj nożem, a gdy składniki zaczną się łączyć w całość, odłóż nóż i zarób
ciasto dłońmi. Zarobione ciasto zlep u kulkę i rozwałkuj z niego okrągły placek
(aby zakrył dno i boki formy do tarty). Ułóż placek z ciasta w formie
posmarowanej masłem (jeśli ciasto będzie się rwać nic nie szkodzi, zlep
mniejsze kawałki ciasta bezpośrednio w blaszce. Boki blaszki nie muszą być
wyklejone ciastem do pełnej ich wysokości). Blaszkę z ciastem wstaw do lodówki
na 0,5 godziny.
Jeżyny wsyp do wysokiej
miski lub garnka i zmiażdż je trochę tłuczkiem do ziemniaków. Niech puszczą
trochę soku, ale niech będą też widoczne jeszcze większe kawałki owoców. Do
jeżyn dodaj cukier z wanilią, cukier trzcinowy i mąkę ziemniaczaną, wymieszaj
dobrze łyżką.
Wyjmij formę z ciastem z
lodówki i ponakłuwaj spód widelcem. Wstaw do piekarnika uprzednio nagrzanego do
190°C i piecz przez 14-15 minut (jeśli ciasto mimo nakłuć będzie się podnosić w
trakcie pieczenia, otwórz na moment piekarnik i przekłuj jeszcze raz widelcem w
tych miejscach). Podpieczony sód wyjmij z piekarnika i wyłóż na nim masę z
jeżyn. Wstaw ponownie do pieca i piecz około 20 minut.
Wyjmij z piekarnika i
ostudź. Zimną tartę posyp cukrem pudrem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz