Składniki:
- 6 średnich czerwonych papryk
- 2 szkl. suchego ziarna sorga
- 4-5 szkl. słonego bulionu warzywnego
- 2 cebule
- 3/4 szkl. czarnych oliwek
- 1 szkl. owoców kapara
- 2 łyżki masła
- 1/2 szkl. drobno startego sera parmigiano reggiano
- garstka posiekanej natki pietruszki
- garstka listków świeżego tymianku
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- 3-4 łyżki oleju rzepakowego
- sól i pieprz do smaku
Sorgo wypłucz na sicie
pod bieżącą zimną wodą. Przełóż do miski, zalej zimną wodą i odstaw do moczenia
na 10-12 godzin.
Papryki umyj, osusz,
odetnij góry papryk wraz z ogonkiem. Środek oczyść z nasion i błonek.
Namoczone sorgo odcedź,
wsyp do garnka z gotującym się bulionem (4 szkl.). Mieszaj od czasu do czasu i
gotuj na małym ogniu, pod pokrywką, aż sorgo wchłonie cały płyn i będzie
miękkie (jeśli okaże się, że jest jeszcze twarde dolej jeszcze trochę gorącego
bulionu i czekaj, aż zostanie wchłonięty). Ugotowane sorgo przełóż do większej
miski i ostudź.
Na maśle podsmaż
posiekane cebule, aby były lekko złote. Pół minuty przed końcem smażenia wsyp
oregano, natkę i tymianek. Przełóż do miski z sorgiem i czekaj, aż ostygnie.
Oliwki i owoce kaparów
wypłucz pod bieżącą zimną wodą i dobrze odsącz. Kapary pozostaw całe (odetnij
tylko ogonki), oliwki przekrój na pół lub pokrój na plasterki. Dodaj do sorga,
dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Wsyp starty ser i wymieszaj
całość.
Na dno naczynia
żaroodpornego wlej olej. Papryki faszeruj nadzieniem z sorga i owoców kaparów,
przykrywaj odciętymi górami i układaj w naczyniu jedno obok drugiego. Przykryj
naczynie pokrywką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz 40-45 minut
lub dopóki widelec nie będzie miękko wchodził w paprykę.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz