listopada 29, 2016

Wegetariański kapuśniak



Składniki:
(6 porcji)
  • 500-550 g. kapusty kiszonej
  • 1,5 szkl.  ziemniaków pokrojonych w średnią kostkę
  • 1/2 szkl. grubo startej marchewki
  • 1/3 szkl. grubo startej pietruszki
  • 2/3 szkl. grubo startego selera
  • 2 listki laurowe
  • po 4 ziarna ziela angielskiego i czarnego pieprzu
  • 1 duża cebula
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 łyżka masła
  • po 1/2 łyżeczki: mielonego kminku, kminku całego, nasion kopru włoskiego, ziaren kolendry
  • 2 łyżeczki soli
  • 1/2 - 1 łyżeczka przyprawy typu vegeta
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • 1 łyżeczka cukru

Zasmażka
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki pszennej


Kapustę odciśnij z soku i przesiekaj na desce. Możesz wcześniej kapustę przepłukać w czystej letniej wodzie, jeśli kapusta jest mocno kwaśna lub gdy nie lubisz dość kwaśnego kapuśniaku. Ja ten etap pomijam, kocham kwaśne zupy :-D  Przesiekaną kapustę włóż do niedużego garnka i zalej wodą (tyle, żeby tylko była przykryta). Przykryj garnek pokrywką i od chwili zagotowania, gotuj na malutkim ogniu przez 25 minut.

Zagotuj 2 litry wody, wrzuć do niej liście laurowe, ziarna ziela angielskiego i pieprzu, dodaj sól, ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i seler. Gdy woda ponownie się zagotuje wsyp kminek cały i mielony, koper włoski i ugniecione w moździerzu ziarenka kolendry. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu 25 minut.

W czasie gotowania warzyw i kapusty przygotuj zasmażkę. Na suchą patelnię wsyp mąkę, mieszaj i podgrzewaj, aż zacznie się lekko brązowić. Wtedy dodaj masło i połącz go z mąką. Gdy się rozpuści i połączy z mąką, smaż jeszcze przez minutę. Odstaw do całkowitego wystudzenia.

Cebulę i czosnek drobno posiekaj i podsmaż na złoto na maśle.

Kapustę wraz z wodą, w której się gotowała dodaj do wywaru z warzywami. Dodaj również podsmażoną cebulę i czosnek. Dopraw zupę świeżo mielonym pieprzem, cukrem, vegetą i sosem sojowym. Gotuj przez 10 minut.

Do zimnej zasmażki wlej małą chochelkę gorącej zupy i mieszaj do połączenia się. Zasmażka będzie gęstnieć. Dolej kolejną chochelkę i znowu mieszaj. Gdy zasmażkę rozprowadzisz bulionem na tyle, że będzie już dość płynna, wlej ją do całości kapuśniaku i energicznie go zamieszaj. Gotuj jeszcze przez minutę.





1 komentarz:

  1. Dodaj swoją stronę Za darmo !!!

    http://dobry-ebook.forumpolish.com/f8-katalog-stron

    OdpowiedzUsuń