Chałka z daktylami

Składniki:

• 16 g. świeżych drożdży
• 70 g. cukru
• 400 g. maki pszennej tortowej (typ 450)
• 200 ml. ciepłego mleka
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• 30 g. masła
• 100 g. suszonych daktyli

Kruszonka:

• pół żółtka
• czubata łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka cukru
• 1/2 łyżeczki masła

Oraz:

• odrobina białka do posmarowania chałki

Mąkę przesiej do dużej miski, zrób zagłębienie w środku i rozkrusz tam drożdże. Posyp drożdże łyżeczką cukru i odczekaj chwilę, aż zaczną się rozpuszczać. Na drożdże wlej około 1/4 szkl. letniego mleka i zrób w zagłębieniu rozczyn zagarniając trochę mąki z brzegów. Odstaw rozczyn do wyrośnięcia na 15 minut.

Pozostały cukier oraz sól dodaj do żółtek i całego jajka, dobrze roztrzep widelcem. Masło rozpuść i wystudź.

Podrośnięty zaczyn wymieszaj z mąką, dodaj jajka z cukrem, pozostałe lekko ciepłe mleko i ostudzone masło. Wymieszaj, dodaj posiekane na mniejsze kawałeczki suszone daktyle i wyrabiaj ciasto drewnianą łyżką lub ręką przez 5 minut. Ciasto w misce przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1,5-2 godz.

Składniki na kruszonkę ucieraj w miseczce aż powstaną grudki.

Wyrośnięte ciasto przełóż na posypaną mąką stolnicę i krótko wyrób. Podziel na 6 równych części i z każdej zroluj długi cienki wałek.

Końcówki wałków zlep razem.

Zdj. 1: Ułóż wałki tak, aby nr 6 był całkiem z prawej strony, z pozostałych pięciu oddziel po dwa wałki po bokach i jeden środkowy (nr 3).

Zdj. 2: Wałek nr 6 przełóż pod wałkiem nr 3 i połóż go z lewej strony.

Zdj. 3: Wałek, który jest po prawej stronie znowu oddziel od pozostałych pięciu, a z nich ponownie oddziel po dwa wałki po bokach i jeden środkowy (nr 3)

Zdj. 4: Wałek całkiem po prawej (nr 6) przełóż pod środkowym (nr 3) i połóż po lewej stronie... i tak... i tak dalej...

Po zakończeniu zaplatania chałki (zdj. 8) podwiń ładnie wszystkie wystające końce z obydwu stron pod spód chałki (zdj. 9). Przełóż chałkę na natłuszczoną blachę, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut (zdj. 10). 

Posmaruj chałkę rozmąconym białkiem i posyp kruszonką. Piecz w 170°C przez około 30 minut, aż się ładnie zrumieni. Wyjmij i ostudź na kratce (lub tylko przestudź i wcinaj na ciepło ;) Smacznego!