Krem z kukurydzy

Składniki:

(4-5 porcji)

• 4 kolby kukurydzy
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 duży ziemniak
• 1 marchewka
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
• 1/4 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• świeżo mielony czarny pieprz
• 1 łyżeczka masła
• 2 łyżki oleju
• garstka listków bazylii
• 3 szkl. wody
• natka pietruszki

Chrupiąca kukurydza do posypania

• 1 kolba kukurydzy
• po 2 szczypty soli, ostrej papryki i wędzonej papryki

Cebulę i czosnek posiekaj drobno. Ziemniaki i marchewkę obierz i pokrój w kosteczkę.

Kolby kukurydzy trzymaj pionowo w dużej misce i ścinaj z nich ziarna ostrym nożem (ziarna z 1 kolby na chrupiącą kukurydzę obsyp przyprawami, wymieszaj, wyłóż na papier do pieczenia. Piecz w 200°C przez 10-15 min.).

W garnku rozpuść masło, dodaj olej. Wrzuć ziemniaki, cebulę, czosnek i marchewkę. Wymieszaj i smaż pod przykryciem przez 3 minuty.

Dodaj ziarna kukurydzy, sól i pozostałe przyprawy (kmin rzymski rozgnieć w moździerzu). Duś jeszcze przez 2 minuty.

Wlej wodę i doprowadź do zagotowania. Gotuj zupę na małym ogniu pod pokrywką przez 20 minut. Pod koniec gotowania wsyp posiekaną bazylię.

Zupę dokładnie zmiksuj blenderem na gładki krem.

Podawaj od razu z chrupiącą kukurydzą. Posyp natką pietruszki, listkami bazylii. Oprósz świeżo mielonym pieprzem i odrobiną wędzonej papryki.