Składniki:
(4-5 porcji)
- 1 szkl. ryżu arborio
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1/3 szkl. białego wytrawnego wina
- 3 szkl. gorącego słonego bulionu warzywnego
- 400 g. obranej marchewki
- 100 g. obranej dyni
- duża garść pokruszonych orzechów włoskich
- 3-4 gałązki tymianku cytrynowego
- 1 łyżeczka masła
- 3 łyżki drobno startego parmezanu
- pieprz
- trochę skórki otartej z cytryny
Marchewkę pokrój w większą kostkę, ugotuj do miękkości. Odcedź i jeszcze ciepłą zmiksuj na gładkie puree.
Dynię zetrzyj na grubych oczkach tarki. Orzechy upraż lekko na suchej patelni.
Na duża patelnię wlej oliwę, podgrzej i zeszklij przez minutę drobno posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj ryż a po minucie startą dynię. Mieszaj i smaż 2-3 minuty.
Wlej wino, zamieszaj i czekaj aż wino odparuje.
Teraz wlej 1 szkl. gorącego bulionu i czekaj aż ryż go wchłonie.
Dodaj kolejną szkl. i znowu pozwól ryżowi wchłonąć cały płyn.
Wlej trzecią, ostatnią szklankę wywaru, dodaj puree marchewkowe, listki tymianku, trochę skórki z cytryny i orzechy. Dobrze wymieszaj, dopraw pieprzem. Gotuj, aż ryż będzie miękki i większość bulionu zostanie wchłonięta.
Na koniec dodaj masło i parmezan, wymieszaj delikatnie, przykryj pokrywką i odczekaj minutę lub dwie. Podawaj risotto od razu.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz