Składniki:
(ok. 50 szt.)
- 150 g. mąki ze zmielonej tapioki
- 150 g. mąki ryżowej
- 40 g. mąki kokosowej
- 30 g. skrobi ziemniaczanej
- 3 łyżki zimnej wody
- 80-100 g. cukru
- 200 g. wiórek kokosowych + ok. 5 łyżek do obtaczania
- 160-170 g. kremu kokosowego (85% ekstraktu z kokosa, włóż puszkę na kilka godzin do lodówki, użyj tylko gęstej części oddzielonej od wody czyli tzw. krem kokosowy)
- 130 g. masła roślinnego
Skrobię ziemniaczaną wymieszaj z 3 łyżkami wody.
Na stolnicy wymieszaj wszystkie pozostałe mąki z cukrem i wiórkami kokosowymi. Dodaj namoczoną skrobię, krem kokosowy i posiekane masło.
Wyrób ciasto dokładnie rękami. Po wyrobieniu ciasto nie będzie się ładnie lepić w kulę, jest kruche i sypkie.
Bierz w dłonie po porcji ciasta i zlepiaj w kulkę wielkości orzecha włoskiego. Wkładaj do miseczki z wiórkami do obtaczania i naciskaj palcami z jednej a następnie z drugiej strony, aż trochę wiórek się przyklei a ciasteczko będzie miało grubość 1 cm.
Układaj ciastka na suchej blaszce w bardzo małych odstępach od siebie. Piecz w 200°C ok. 18 minut, aż się lekko zrumienią.
Przechowuj przykryte lnianą ściereczką.
czy mąką bezglutenowa jaglana może zastąpić mąkę ryżową?
OdpowiedzUsuńMyślę, że to powinno się udać :)
Usuń