Placuszki bananowo-owsiane

Składniki:

(15 sztuk)

• 2 mocno dojrzałe banany
• 120 g. płatków owsianych
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru kokosowego (można pominąć lub użyć innego)
• 1/2 szkl. mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1-2 łyżki oleju do smażenia

Sos mango

• 1 duże mango
• 1/2 laski wanilii
• 1/2 szkl. wody
• 2 łyżki soku z cytryny

Mango pokrój w drobną kostkę. Wrzuć do rondelka razem z ziarenkami zeskrobanymi z laski wanilii. Wlej wodę i sok z cytryny. Doprowadź do zagotowania, zmniejsz moc palnika i gotuj około 10 minut. Następnie zblenduj, ale niezbyt dokładnie.

Płatki owsiane zmiel na mąkę. Banany zmiksuj z mlekiem, cukrem, jajkiem i proszkiem do pieczenia. Dodaj zmielone płatki i dokładnie wymieszaj.

Patelnię rozgrzej i posmaruj cieniutką warstwą oleju. Łyżką kładź małe porcje ciasta i smaż na średniej mocy palnika, 3-4 minuty z każdej strony. Zbyt silny płomień będzie mocno rumienił placuszki, które pozostaną surowe w środku.

Podawaj placuszki z ciepłym sosem mango.