Składniki:
(12 sztuk)
Ciasto
- 150 g. mąki pszennej + 2 łyżki do podsypywania
- 1 żółtko
- 60 g. masła
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
Cytrynowy krem pâtissière
- 400 ml. mleka
- 4 żółtka
- sok z 1 cytryny
- skórka otarta z 1 cytryny
- 80 g. cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 40 g. skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżeczka masła
Truskawki
- 300 g. truskawek
- 2 łyżki cukru
- 1/4 szkl. wody
- 1 płaska łyżeczka żelatyny
Z podanych składników zagnieć ciasto.
Metalowe foremki do babeczek posmaruj cienką warstwą masła lub oleju. Ciasto rozwałkuj, podsypując w razie konieczności mąką, na grubość około 3 mm. Wykrawaj kółka a następnie wylepiaj nimi wnętrze foremek. Na dnie zrób w cieście nakłucie widelcem.
Piekarnik rozgrzej do 180°C. Piecz spody babeczek przez 20 minut, do zrumienienia. Po wystudzeniu wyjmij z foremek.
Mleko zagotuj ze skórką cytrynową, odstaw.
Żółtka miksuj z cukrem i cukrem waniliowym około 3 minut, dodaj sok z cytryny i skrobię. Zmiksuj. Do żółtek wlewaj po trochę gorącego mleka, cały czas miksując. Po wlaniu całego mleka postaw całość na palnik i ciągle ubijając zagotuj. Dodaj masło i dokładnie wymieszaj. Przełóż krem do miski i przykryj szczelnie folią do żywności, tak by przylegała do kremu. Odstaw do wystygnięcia.
Truskawki po umyciu i oczyszczeniu pokrój w ćwiartki. Połowę wrzuć do rondelka, dodaj wodę i cukier. Gotuj aż truskawki puszczą sok i zaczną się rozpadać, ok. 8 minut. Zdejmij z ognia, wsyp żelatynę oraz pozostałe truskawki, dokładnie wymieszaj do jej rozpuszczenia. Wystudź.
Kruche spody wypełnij zimnym kremem a wierzch udekoruj tężejącymi truskawkami. Wstaw do lodówki na 4 godziny.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz