Bułeczki faszerowane warzywami

To takie pieczywo z niespodzianką ;) Bułeczki nadziewane warzywami można podać na imprezie jako przekąskę oraz zjeść na drugie śniadanie.

Składniki:

(8 sztuk)

Zaczyn

• 25 g. świeżych drożdży
• 3 łyżki mąki pszennej
• 100 ml. lekko ciepłego mleka
• 1 łyżeczka cukru

Ciasto

• 385 g. mąki pszennej
• 150 ml. lekko ciepłej wody
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 jajko

Nadzienie

• 1 cebula
• 1 papryka (ja dałam po kawałku czerwonej, zielonej i żółtej)
• 1/2 małej cukinii
• 1/2 małego bakłażana
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 łyżka masła
• 4-5 gałązek natki pietruszki
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz

Oraz

• 60 g. mąki pszennej
• po 1 łyżce sezamu jasnego i czarnego
• 1 małe jajko
• 2 łyżki mleka

Składniki na zaczyn połącz ze sobą i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut.

Ciasto: Mąkę wymieszaj z solą. Dodaj zaczyn, jajko, oliwę i wlej wodę. Wymieszaj a następnie wyrób na stolnicy gładkie i elastyczne ciasto. Włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

Nadzienie: Na maśle zeszklij drobno posiekaną cebulę. Dodaj paprykę, cukinię, bakłażana i seler naciowy pokrojone w kosteczkę. Smaż często mieszając około 10 minut. Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy, posiekaną natkę oraz dopraw czosnkiem, solą i pieprzem. Odstaw do wystudzenia.

Wyrośnięte ciasto wyłóz na stolnicę, dodaj 60 g. mąki i ponownie zagnieć ciasto. Podziel na 8 równych części. Z każdego kawałka ciasta uformuj cienki placuszek, nakładaj na niego farsz i zlepiaj na kształt bułeczki. Układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia miejscem sklejenia ciasta do dołu. Odstaw bułeczki na 20 minut.

Piekarnik rozgrzej do 180°C. Bułeczki posmaruj jajkiem rozmąconym z mlekiem, posyp kolorowym sezamem. Piecz góra-dół przez 22-23 minuty.