Zupa szczawiowa

Zupa, która zwiastuje wiosnę. Prosta i pyszna. warto podać ją z jajkiem ugotowanym na miękko. Życzę smacznego! :)

Składniki (3 porcje):

• duża garść liści szczawiu
• 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 1 duży ziemniak
• 1/2 dużej marchewki
• 1/4 małego selera
• 10 cm. kawałek zielonych części pora
• 1/2 małej cukinii
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 750 ml. bulionu warzywnego
• 2 łyżki masła
• kilka gałązek natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól, pieprz

Szczaw dobrze wypłucz i wyłóż na durszlak. Po odcieknięciu wody posiekaj.

Ziemniaka pokrój w małą kosteczkę. Cukinię, marchewkę i seler zetrzyj na dużych oczkach. Por drobno posiekaj. W garnku rozpuść masło. Wrzuć warzywa oraz ziela angielskie i listki laurowe. Smaż na średniej mocy palnika. Gdy warzywa zaczną się lekko przypalać, wlej bulion i gotuj pod lekko uchyloną pokrywką przez 20 minut.

Wrzuć posiekany szczaw oraz natkę pietruszki. Wymieszaj i gotuj 2 minuty.

Do śmietany dodaj kilka łyżek gorącej zupy i po połączeniu wlej śmietanę do garnka z zupą. Dokładnie wymieszaj, doprowadź do zagotowania i wyłącz ogień.

Zupę dopraw solą, pieprzem i cukrem.

Jajka włóż do rondelka z gotującą się wodą. Gotuj 6 minut, następnie odcedź i od razu zalej dużą ilością zimnej wody.