Sałatka z kaczką i salsą gruszkową

Pyszna i pomysłowa sałatka z soczystą piersią z kaczki to dobra opcja na obiad lub kolację. Słodko-pikantna salsa z gruszki jest świetnym dopełnieniem tego dania!

Znajdziesz u mnie przepisy na pyszne, kreatywne, a zarazem proste i szybkie potrawy, a także e-booki kulinarne oraz ręcznie malowane niepowtarzalne tła fotograficzne. Zajrzyj do zakładki SKLEP!

Składniki (2 porcje):

Salsa:

• 2 mniejsze gruszki
• 1 papryczka chili
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 2 łyżeczki octu jabłkowego

Sałatka:

• 1 filet z piersi kaczki (około 250 g)
• 1 gałązka rozmarynu
• 1 łyżka oleju
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• po 1 dużej garści rukoli, roszponki i szpinaku
• kilkanaście jabłuszek kaparów z zalewy
• garść łuskanych orzechów włoskich
• sól, pieprz

Sos jogurtowy:

• 2 łyżki jogurtu naturalnego gęstego
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
• sól, pieprz

Skórę na filecie z kaczki natnij lekko nożem. Filet polej łyżką oleju, oprósz solą, czosnkiem granulowanym i pieprzem oraz listkami rozmarynu. Obróć go, aby cały pokrył się marynatą. Wstaw do lodówki na 1 godzinę.

Gruszki obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój w malutką kosteczkę. Wymieszaj z octem, posiekaną papryczką, miodem i sosem sojowym. Przełóż do rondelka i smaż na mocnym ogniu 2 minuty. Odstaw.

Jogurt wymieszaj z olejem i startym drobno czosnkiem. Dopraw solą i pieprzem.

Piekarnik rozgrzej do 180°C. Zamarynowaną pierś z kaczki połóż skórą na zimnej patelni. Patelnię rozgrzej i wytapiaj tłuszcz ze skórki na średniej mocy palnika. Co chwilę odlewaj z patelni wytopiony tłuszcz. Gdy skórka ładnie się zrumieni, przełóż filet na blaszkę i piecz skórką do góry 8 minut. Kaczkę wyjmij z piekarnika i połóż na desce, zostaw na 3-4 minuty.

Na talerzach rozłóż mieszankę sałat, polej sosem jogurtowym. Dodaj pokrojone jabłuszka kaparowe i prażone na suchej patelni orzechy. Kaczkę pokrój ostrym nożem na plastry i ułóż na sałacie. Dodaj salsę z gruszki.