Chłodnik z botwinki

Obowiązkowy chłodnik gdy na zewnątrz robi się naprawdę gorąco :) Jeśli chcesz aby był bardziej treściwy, możesz dodać również do niego starte ogórki i rzodkiewkę.

Znajdziesz u mnie przepisy na pyszne, kreatywne, a zarazem proste i szybkie potrawy, a także e-booki kulinarne oraz ręcznie malowane niepowtarzalne tła fotograficzne. Zajrzyj do zakładki SKLEP!

Składniki (3 porcje):

• 1 pęczek botwinki
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek z wytłoczyn
• 250 ml. wywaru warzywnego
• 600 ml. maślanki
• 1 pęczek koperku
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 jajka ugotowane na twardo
• sól, pieprz

Botwinkę umyj. Odetnij buraczki i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Łodygi i liście drobno posiekaj.

Na dużą patelnię wrzuć masło i wlej oliwę. Po rozgrzaniu wrzuć drobno posiekaną cebulę, starte buraczki i pokrojone łodygi. Smaż około 3 minut co chwilę mieszając. Dodaj starty drobno czosnek, połowę posiekanego koperku i liście botwinki, smaż 2 minuty.

Na patelnię wlej wywar, przykryj pokrywką i duś 5 minut na małym ogniu. Następnie przełóż zawartość patelni do miski i wystudź.

Do uduszonej zimnej botwinki wlej maślankę i sok z cytryny. Dorzuć posiekany szczypiorek i pozostały koperek. Dopraw chłodnik solą i pieprzem. Wymieszaj. Schłodź w lodówce przez minimum 1 godzinę. Podawaj z jajkiem na twardo.