Pieczone młode ziemniaczki ze szparagami

To już końcówka sezonu szparagowego. Spróbuj ich w towarzystwie pieczonych młodych ziemniaczków i gzika :)

Znajdziesz u mnie przepisy na pyszne, kreatywne, a zarazem proste i szybkie potrawy, a także e-booki kulinarne oraz ręcznie malowane niepowtarzalne tła fotograficzne. Zajrzyj do zakładki SKLEP!

Składniki (2 porcje):

• 500 g. młodych ziemniaczków
• 4 ząbki czosnku w łupinkach
• 1 duża gałązka rozmarynu
• 2 łyżki oleju
• skórka otarta z 1/4 cytryny
• 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 250 g. zielonych szparagów
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek (z wytłoczyn)
• 1 cebulka dymka
• sól, pieprz

Gzik:

• 250 g. twarogu półtłustego
• 120 g. kwaśnej śmietany 18%
• 1 ząbek czosnku
• posiekany szczypiorek (tyle ile lubisz)
• sól, pieprz

Ziemniaczki dokładnie wyszoruj i umyj. Wrzuć do gotującej się wody i gotuj 10 minut. Odcedź.

Piekarnik rozgrzej do 200°C.

Każdy ziemniak rozgnieć lekko tłuczkiem do ziemniaków, tylko tyle, żeby lekko pękł. Włóż do naczynia do zapiekania, polej olejem, dodaj listki rozmarynu, skórkę z cytryny, czosnek w łupinach i mąkę ziemniaczaną. Posól i popieprz. Przemieszaj, aby ziemniaczki pokryły się dobrze olejem i mąką.

Piecz z termoobiegiem przez 30 minut.

Twaróg rozgnieć widelcem w misce. Wymieszaj ze śmietaną, szczypiorkiem i drobno startym czosnkiem. Dopraw solą i pieprzem. Możesz też dodać posiekany koperek.

Ze szparagów odłam zdrewniałe końce. Łodygi pokrój na 2 cm. kawałki, dymkę w piórka lub plasterki.

Na patelni rozgrzej oliwę z masłem, dodaj szparagi i cebulkę, smaż na średniej mocy palnika przez 4 minuty. Mieszaj co chwilę. Na koniec dopraw solą i pieprzem.