Bardzo proste do zrobienia risotto, a zachwyca smakiem! Dla każdego fana szparagów oraz kuchni wege.
Znajdziesz u mnie przepisy na pyszne, kreatywne, a zarazem proste i szybkie potrawy, a także e-booki kulinarne oraz ręcznie malowane niepowtarzalne tła fotograficzne. Zajrzyj do zakładki SKLEP!
Składniki (2 porcje):
- 160 g. ryżu arborio
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 50 ml. białego wytrawnego wina
- 600 ml. ciepłego wywaru warzywnego
- 5 łyżeczek masła
- 14 łodyg zielonych szparagów
- 1 łyżka oleju
- 4 łyżki drobno startego sera typu parmezan
- 1 łyżka soku z cytryny
- skórka otarta z 1/2 cytryny
- sól, pieprz
- listki bazylii (opcjonalnie)
Cebulę drobno posiekaj, czosnek pokrój w plasterki.
Z łodyg szparagów odłam twarde końcówki. Szparagi pokrój na kawałki około 1 cm. Końcówki z główkami pozostaw dłuższe. Na patelni rozpuść 1 łyżeczkę masła i wrzuć pokrojone szparagi. Smaż na średniej mocy palnika podrzucając szparagi przez 3 minuty. Wyłóż chrupiące szparagi na talerz.
Na tą samą patelnię wlej olej i włóż 2 łyżeczki masła. Dodaj posiekaną cebulę i szklij przez minutę. Dorzuć czosnek i smaż 2 minuty. Wsyp suchy ryż, dokładnie wymieszaj, aby masło pokryło każde ziarenko. Mieszaj i smaż 2 minuty.
Wlej wino, wymieszaj z ryżem i zaczekaj aż odparuje. Wlej 1/3 wywaru, duś na małym ogniu. Gdy ryż wchłonie bulion, wlej kolejną 1/3 jego część. Wymieszaj i znowu zaczekaj aż zostanie wchłonięty. Wlej resztę bulionu, wrzuć szparagi (ładniejsze końcówki szparagów, tzw. główki pozostaw do dekoracji), skórkę i sok z cytryny. Dopraw teraz risotto solą i pieprzem. Wymieszaj i duś jeszcze chwilkę, a gdy ryż wchłonie trochę wywaru, ale risotto będzie jeszcze mocno płynne, dodaj ostatnie 2 łyżeczki zimnego masła oraz 3 łyżki parmezanu.
Mieszaj i gotuj aż risotto będzie kremowe (takie dosyć płynne a nie suche). Zdejmij patelnię o palnika i odstaw na 2 minuty.
Wyłóż risotto na talerze, posyp resztą parmezanu i poukładaj chrupiące główki szparagów. Oprósz na koniec pieprzem i posyp bazylią.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz