Pulpety w sosie grzybowym

Odkąd po raz pierwszy zrobiłam te pulpety stały się moimi pulpetami numer jeden, nawet przed pulpecikami w sosie pomidorowym :) Ich smak cudownie podkręca dodatek majeranku.

Składniki (4 porcje):

Pulpeciki

• 400 g. mielonej łopatki wieprzowej
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżka suszonego majeranku
• 3 łyżki bułki tartej + 2 łyżki do obtaczania
• 1 jajko
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz

Sos grzybowy

• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka masła
• 1 cebula
• 50 g. suszonych grzybów
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• sól, pieprz

Grzyby wsyp do garnka, zalej 750 ml. wody i doprowadź do zagotowania. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na malutkim ogniu przez 30 minut. Odcedź grzyby (wodę z gotowania zachowaj!) i posiekaj na mniejsze kawałeczki.

Do mięsa dodaj 3 łyżki bułki tartej oraz pozostałe składniki na pulpety, dopraw masę solą i pieprzem i wyrób ją dokładnie dłonią. Formuj w dłoniach pulpeciki i obtaczaj je w bułce tartej (powinno wyjść około 15 pulpetów).

Na patelni rozgrzej olej i smaż pulpety z każdej strony na rumiano. Następnie wyłóż je na talerz.

Patelnię przetrzyj ręcznikiem, wlej olej i dodaj masło. Wrzuć posiekaną w kosteczkę cebulę i smaż do zrumienienia. Dodaj posiekane i ugotowane grzyby, smaż chwilę.

Na patelnię włóż podsmażone pulpeciki i wlej wodę z gotowania grzybów. Dopraw solą, pieprzem i sosem sojowym. Gotuj całość przez 15 minut.

Do śmietany wlej 5 łyżek zimnej wody, dodaj obie mąki i rozprowadź aby nie było żadnych grudek. Dodaj do tej mieszanki chochelkę gorącego płynu z patelni, a po wymieszaniu wlewaj partiami do pulpecików i mieszaj energicznie aż sos się zagęści. Gotuj jeszcze minutę.

Podawaj z gotowaną kaszą, ryżem czy pure z ziemniaków.