Mazurek pistacjowy

Na zbliżające się święta wielkanocne polecam boskiego mazurka z kremem pistacjowym oraz grysikowym. Warstwa delikatnych krakersów super podbija smak tego ciasta.

Składniki (blaszka 18x27 cm.):

• 70 g. krakersów, 15 szt.
• 150 g. kremu pistacjowego (np. z Lidla)
• 25 g. łuskanych pistacji niesolonych do ozdoby
• garść blanszowanych migdałów do ozdoby

Krem grysikowy:

• 300 ml. mleka
• 50 g. kaszy manny
• 60 g. cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 100 g. masła
• 50 g. łuskanych pistacji niesolonych

Spód:

• 160 g. mąki pszennej + 2 łyżki do podsypania
• 100 g. masła
• 40 g. cukru pudru
• 2 żółtka

Piekarnik rozgrzej do 180°C.

Ze składników na kruchy spód zagnieć gładkie ciasto. Odłóż z ciasta kawałek o wadze 40 g. i po rozwałkowaniu powykrawaj z niego małe kwiatuszki lub inne świąteczne kształty. Ułóż je na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem.

Pozostałe ciasto rozwałkuj na prostokąt 18x27 cm. i wyłóż nim dno blaszki (najlepiej takiej ze zdejmowanym rantem). Nakłuj ciasto widelcem i piecz w rozgrzanym piekarniku 15 minut. Wyjmij ciasto i wystudź w blaszce.

Upiecz małe ciasteczka kwiatuszki, które posłużą do ozdoby mazurka.

Do garnka wlej mleko, dodaj cukier, cukier waniliowy i doprowadź do zagotowania. Wsypuj kaszę i cały czas mieszaj trzepaczką. Gotuj na malutkim ogniu przez 3-4 minuty aż masa zgęstnieje. Zdejmij garnek z palnika i dodaj posiekane w kostkę masło. mieszaj energicznie do momentu jego rozpuszczenia. Wsyp pistacje i wymieszaj. Gorącą masę przełóż na spód i od razu po jej wyrównaniu ułóż na niej warstwę krakersów. Odstaw ciasto do wystudzenia, a następnie wstaw na kilka godzin do lodówki.

Na krakersach rozsmaruj krem pistacjowy. Na brzegach mazurka poukładaj ciasteczkowe kwiatuszki, a środek ozdób pistacjami i migdałami.