Sałatka ze szparagami i komosą ryżową

Ta sałatka super sprawdzi się jako dodatek do grillowanych mięs, ale też stanowić może samodzielne danie wege :) Na majówkę jak znalazł!

Składniki (2 porcje):

• 70 g. komosy ryżowej (quinoa)
• 10 szt. zielonych szparagów
• około 12 szt. pomidorków koktajlowych
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki startego parmezanu
• 1 sałata rzymska mini
• garść listków szałwii
• sól, pieprz

Komosę wypłucz w zimnej wodzie i odcedź. W garnku zagotuj lekko osoloną wodę, wrzuć komosę i gotuj około 10 minut, do momentu aż wypuści tzw. ogonki i stanie się lekko przezroczysta. Przelej zimną wodą i odcedź.

Od szparagów odłam najtwardsze końce. Szparagi pokrój na mniejsze kawałki.

Na patelnię wlej łyżkę oliwy i rozgrzej. Włóż sałatę przekrojoną wzdłuż na pół i smaż na mocnym ogniu z obu stron do zrumienienia (najwyżej 2 minuty). Zdejmij sałatę z patelni i wlej drugą łyżkę oliwy. Wrzuć pomidorki oraz pokrojone szparagi. Oprósz solą i pieprzem, smaż 2-3 minuty i zdejmij z patelni.

Na tą samą patelnię dodaj masło i po jego rozpuszczeniu wsyp listki szałwii. Smaż minutę aż staną się ciemnozielone i chrupiące. Wyłóż na ręcznik papierowy, a na patelnię wsyp ugotowaną komosę i podgrzej ją w maśle szałwiowym na mocnym ogniu, może się nawet odrobinę przypalić.

Na talerzach rozłóż komosę, na nią szparagi i pomidorki, sałatę rzymską, a na wierzch parmezan i chipsy z szałwii.

Szparagi, pomidorki i sałatę można też przygotować na tackach lub płytach grillowych.