Sernik dyniowy

Uwielbiam ten sernik. Przepięknie się prezentuje, bo jego kolor jest obłędny. Dynię w wypiekach właśnie najbardziej lubię w postaci serników :)

Składniki (tortownica o średnicy 22 cm.):

Spód:

• 200 g. mąki pszennej
• 2 łyżki cukru pudru
• szczypta soli
• 100 g. zimnego masła 
• 75 g. drobniutko posiekanych orzechów włoskich
• 2 żółtka

Masa serowa:

• 350 g. purée z dyni
• 550 g. twarogu sernikowego
• 50 g. cukru pudru
• 60 g. cukru trzcinowego
• 1 łyżka cukru z wanilią lub ekstraktu waniliowego
• 2 żółtka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 4 białka

Lukier:

• 60 g. cukru pudru
• 3 łyżeczki soku z pomarańczy

Do ozdoby:

• garść orzechów włoskich
• świeżo starta skórka z pomarańczy

Spód: Mąkę przesiej do miski. Wymieszaj z solą i cukrem pudrem. Wysyp na stolnicę. Dodaj posiekane drobno masło i siekaj nożem na jeszcze mniejsze kawałeczki. Wsyp orzechy i dodaj żółtka. Chwilę siekaj nożem, a następnie zagnieć rękami ciasto. Ciasto rozwałkuj na wielkość dna tortownicy i wylep go ciastem dokładnie. Nakłuj w kilku miejscach widelcem. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 170°C przez 15 minut.

Masa serowa: Twaróg przełóż do dużej miski. Wsyp cukier puder i trzcinowy, dodaj esencję waniliową i żółtka. Miksuj mikserem przez minutę. Dodawaj po 1 łyżce purée z dyni i cały czas miksuj, ale nie za długo. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną i krótko zmiksuj. 

Ubij pianę z 4 białek i dodaj do masy. Delikatnie wymieszaj szpatułką.

Wyjmij spód z piekarnika i wylej na niego masę serową, wyrównaj wierzch i wstaw ponownie do piekarnika. Piecz na poziomie środkowym lub jeden stopień niżej, grzanie góra-dół, przez 60 minut.

Po upieczeniu uchyl lekko piekarnik i pozostaw w nim sernik przez 20 minut. Następnie wyjmij i postaw na kratce do studzenia. Po całkowitym wystudzeniu wstaw razem z tortownicą do lodówki na noc.

Po wyjęciu z tortownicy sernik polej lukrem (cukier puder miksuj mikserem przez minutę z sokiem z pomarańczy) i posyp skórką z pomarańczy oraz kruszonymi orzeszkami. Ozdób również połówkami orzechów.