Bezy z cynamonem i wiśniami

Tymi bezami na pewno olśnisz każdego gościa w swoim domu. Lekko cynamonowy posmak połączony z wiśniami smakuje obłędnie w tym deserze :)

Składniki (na 8 bez):

• 150 g białka w temperaturze pokojowej
• 225 g cukru drobnego
• szczypta soli
• 1 łyżeczka octu
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka cynamonu

Frużelina wiśniowa:

• 400 g mrożonych wiśni bez pestek
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 80 g cukru trzcinowego
• 4 łyżki zimnej wody
• 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Krem:

• 150 g schodzonego mascarpone
• 100 g schłodzonej śmietanki 30%
• 1 czubata łyżeczka cukru pudru

Oraz:

• kandyzowane wiśnie lub czereśnie do ozdoby

Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Dodawaj po 1 łyżce cukru i cały czas ubijaj na najwyższej mocy miksera. Ubijanie bezy powinno trwać minimum 15 minut. Po dodaniu całego cukru wlej ocet i dodaj mąką ziemniaczaną, ubijaj jeszcze minutę.

Masę bezową przełóż do rękawa cukierniczego (2-3 łyżki masy pozostaw w misce i dodaj do niej cynamon, wymieszaj) i wyciskaj na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia okręgi o średnicy około 8 cm. Środki wypełnij masą, a wokół utwórz wysokie brzegi tworząc jakby gniazdka bezowe.

Bezę z cynamonem przełóż do drugiego rękawa i wyciskaj na utworzone gniazdka również w formie okręgów.

Bezy wstaw do piekarnika nagrzanego do 80°C i piecz/susz przez 2 godz.

Wiśnie przełóż do rondelka, dodaj cukier trzcinowy i podgrzewaj. Gdy owoce puszczą sok i całkiem się rozmrożą dodaj cynamon oraz mąkę ziemniaczaną rozmieszaną w wodzie. Mieszaj energicznie aż frużelina zgęstnieje.

Wystudzoną frużelinę nakładaj do środka bez, a wierzch dekoruj kremem z ubitej śmietanki i mascarpone z dodatkiem cukru pudru.