Ciastka miodowo-migdałowe

W szczelnie zamkniętym pojemniku ciasteczka długo zachowują świeżość. Zamiast migdałów na środek każdego ciasteczka przed pieczeniem wcisnąć możesz orzechy włoskie lub pekan.

Składniki (około 40 sztuk):

• 300 g mąki pszennej
• 100 g mielonych migdałów
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 50 g miękkiego masła
• 200 g miodu
• 60 g cukru
• 1 jajko
• 2 szczypty soli
• 40 szt migdałów do ozdoby (opcjonalnie)

Miękkie masło, miód i cukier miksuj przez minutę. Wbij jajko i ponownie ucieraj.

Do ciasta przesiej mąkę i dodaj proszek do pieczenia, sodę, sól i mielone migdały. Miksuj do połączenia składników.

Piekarnik rozgrzej do 180°C.

Z ciasta formuj w dłoniach kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Dłonie za każdym razem zwilż zimną wodą. Kulki ciasta układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odległościach od siebie. Opcjonalnie na środek każdej kulki wciśnij po jednym migdale.

Piecz przez 6-7 minut.