Krem marchewkowy z pieczoną ciecierzycą

Prosta i przepyszna zupa marchewkowa z dodatkiem ciecierzycy. Jej słodycz idealnie przełamuje kleks kwaśnej śmietany :)

Składniki (5-6 porcji):

• 500 g obranej marchewki
• 100 g obranego korzenia pietruszki
• 1 duża cebula
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka masła
• 150 g suchej ciecierzycy
• 700 ml bulionu warzywnego
• 3 ząbki czosnku
• 1/4 łyżeczki białego pieprzu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól

Na pieczoną cieciorkę:

• połowa ugotowanej ciecierzycy
• 1/2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
• 1 łyżeczka zielonej czubrycy lub przyprawy ją zawierającą
• 2 łyżki oleju
• sól

Do podania:

• kwaśna śmietana
• natka pietruszki (opcjonalnie)

Ciecierzycę dzień wcześniej zalej zimną wodą do napęcznienia (na około 8 godzin). Ciecierzycę odcedź, zalej świeżą wodą i gotuj do miękkości, około 30 minut. Odcedź.

Marchewkę i pietruszkę pokrój w małą kosteczkę. Do garnka dodaj olej i masło. Gdy się rozpuści wsyp posiekaną cebulę, a po minucie pokrojone ząbki czosnku. Zeszklij przez minutę, a następnie dodaj gałkę muszkatołową oraz biały pieprz. Smaż kolejną minutę. Wsyp pietruszkę i marchewkę oraz połowę ugotowanej ciecierzycy. Mieszaj i smaż przez 2 minuty.

Wlej bulion i gotuj pod przykryciem 15 minut. Następnie zblenduj zupę na krem.

Drugą połowę ugotowanej ciecierzycy wrzuć do naczynia do zapiekania. Polej olejem i posyp przyprawami, wymieszaj. Piecz z termoobiegiem w 200°C około 10-15 minut, aż będzie chrupiąca i rumiana.

Zupę podawaj z pieczona ciecierzycą i kleksem kwaśnej śmietany.