Ciasto drożdżowe z borówkami i żurawiną

To chyba najlepsze ciasto drożdżowe jakie udało mi się upiec i jakie kiedykolwiek jadłam! :) Ekstra puchate i mięciutkie, kwaskowe owoce i słodziutka kruszonka... to jest to! :)

Składniki (forma o średnicy około 27 cm.):

• 25 g świeżych drożdży
• 150 ml lekko ciepłego mleka
• 150 g cukru
• 300 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 2 szczypty soli
• 80 g masła

Kruszonka i wierzch:

• 50 g mąki pszennej
• 50 g masła
• 130 g cukru
• 130 g żurawiny
• 180 g borówek
• cukier puder do posypania

Drożdże wkruszamy do miseczki, dodajemy mleko oraz 1 łyżkę cukru i 3 łyżki mąki (z odważonych składników). Mieszamy aby nie było grudek i odstawiamy zaczyn w ciepłe miejsce na 15 minut.

Masło rozpuszczamy i studzimy. Mąkę mieszamy w dużej misce z solą i pozostałym cukrem. Dodajemy wyrośnięty zaczyn, jajko i rozpuszczone masło. Wyrabiamy ciasto około 10 minut i zostawiamy w misce przykryte ściereczką do wyrośnięcia na 1,5 godziny (w ciepłym miejscu).

Z mąki, masła i cukru zagniatamy dłonią kruszonkę.

Wyrośnięte ciasto przekładamy do formy posmarowanej odrobiną masła i rozprowadzamy zwilżoną dłonią po jej powierzchni. Odstawiamy na 20 minut w ciepłe miejsce. 

Piekarnik rozgrzewamy do 170°C.

Następnie wykładamy na ciasto połowę owoców, na nie kruszonkę i pozostałe owoce. Pieczemy na środkowym poziomie przez około 35 minut.

Po przestudzeniu posypujemy cukrem pudrem.