Babeczki mango z kremem kokosowym

Mega proste i szybkie babeczki. Na dodatek są super mięciutkie i wilgotne. Krem kokosowy podkreśla ich egzotyczny charakter. 

Składniki (12 szt.):

• 350 g pulpy mango od Quality Food
• 2 jajka
• 120 g cukru
• 50 ml oleju
• 270 g mąki pszennej
• 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 400 ml schłodzonego kremu kokosowego Kara 
• 1 łyżeczka cukru pudru
• ozdoby: cukrowa posypka, czekoladowe jajeczka itp.

Przesianą mąkę mieszamy z solą i proszkiem do pieczenia.

W drugiej misie łączymy ze sobą pulpę mango, jajka, cukier i olej.

Sypkie składniki wsypujemy do mokrych i mieszamy aż ciasto będzie jednolite. Ciasto nakładamy łyżką do foremek na babeczki (najlepiej silikonowych) do 3/4 ich wysokości.

Pieczemy w 180℃ przez 23 minuty. Studzimy na kratce do wypieków.

Schłodzony krem kokosowy ubijamy z cukrem pudrem około 4 min aż będzie sztywny. Przekładamy do rękawa cukierniczego i ozdabiamy nim wystudzone babeczki. Dodatkowo dekorujemy posypkami itp.

* Wpis powstał we współpracy reklamowej z Kara, Quality Food i De Care.