Pasztet z batatów

Ten wegetariański pasztet z batatów musi znaleźć się na Waszych wielkanocnych stołach. Koniecznie spróbujcie go z szybką konfiturą z żurawiny. Do tego świeżutkie chrupiące pieczywo. Jest przepysznie!

Składniki:

• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka masła
• 1 cebula
• 600 g obranych batatów
• 2 jajka na twardo
• 2 jajka surowe
• 90 g mielonych migdałów
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka soli kala namak
• pieprz
• 2 łyżki sezamu

Konfitura:

• 200 g suszonej żurawiny KRESTO 
• 2 łyżki miodu
• 1/2 szkl wody
• 1/2 szkl wytrawnego czerwonego wina
• skórka otarta z 1/2 cytryny

Bataty kroimy w kostkę. Na oleju i maśle szklimy posiekaną cebulę, dorzucamy bataty i smażymy pod przykryciem na małym ogniu często mieszając (15 minut). Gdy bataty będą miękkie i zrumienione razem z cebulą, mielimy je w maszynce do mięsa razem z jajkami na twardo.

Dodajemy migdały, mąkę kukurydzianą, jajka i przyprawy. Mieszamy i przekładamy do foremki (9 cm x 18 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównujemy wierzch i posypujemy sezamem. Pieczemy w 180℃ ok. godzinę. Studzimy w foremce.

Żurawinę wsypujemy do rondelka, dodajemy miód i skórkę z cytryny, wlewamy wodę i wino. Gotujemy na średnim ogniu 10 minut aż połowa płynu odparuje i delikatnie blendujemy.

Plasterki pasztetu podajemy na ulubionym i pieczywie razem z konfiturą. Smacznego!

*Materiał powstał we współpracy reklamowej z Kresto i @swiadome_odzywianie (IG)