Mus pistacjowy

Ten mus to bardzo prosty deser, a robi naprawdę efekt wow. Pięknie się prezentuje, a jego delikatna konsystencja sprawia, że rozpływa się na języku :)

Składniki (5-7 porcji, w zależności od wielkości obręczy):

• 100 g białej czekolady
• 400 ml schłodzonej śmietanki 30%
• 80 g pasty pistacjowej
• 2 łyżki zimnej wody
• 1 łyżeczka żelatyny
• 50 g masła
• 40 g prażonych i posiekanych pistacji
• 140 g kruchych ciasteczek + do ozdoby

Ciastka mielimy na proszek i wlewamy do nich rozpuszczone masło. Dokładnie mieszamy i wykładamy do metalowych obręczy postawionych na papierze do pieczenia (można też deser ten zrobić w silikonowych foremkach na babeczki.). Ugniatamy ciasteczka z masłem na dnie obręczy i wkładamy do lodówki.

Żelatynę łączymy w szklance z wodą.

150 ml śmietanki zagotowujemy w rondelku, zdejmujemy z palnika, wrzucamy połamaną czekoladę i dodajemy namoczoną żelatynę. Mieszamy energicznie aż składniki się połączą. Dodajemy pastę pistacjową i ponownie mieszamy.

Pozostałe 250 ml mocno schłodzonej śmietanki ubijamy na sztywno. Wlewamy do niej przestudzoną czekoladę z pistacją i mieszamy delikatnie do połączenia składników.

Masę wlewamy do ringów (obręczy), a wierzch posypujemy pistacjami i ewentualnie dekorujemy ciasteczkami.

Wstawiamy do lodówki na 5-8 godzin. Mus delikatnie odkrawamy cienkim nożem od ścianek obręczy.