Tiramisu z owocami

Boskie włoskie tiramisu z dodatkiem owoców i pistacji. Nie dość że smakuje wyjątkowo, to jeszcze wygląda jak milion dolarów :)

Składniki (około 9 porcji):

• ok. 350 g podłużnych biszkoptów
• ok. 150 ml mocnej kawy
• 6 żółtek (100 g)
• 2 białka
• 50 g cukru pudru
• 400 g schłodzonego mascarpone
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka kakao
• garść pokrojonych truskawek
• garść malin
• spora garść pokruszonych prażonych pistacji

Żółtka miksujemy na wysokich obrotach z cukrem pudrem przez 3 minuty. Dodajemy mascarpone i ubijamy jeszcze minutę.

Białka ubijamy na sztywno w drugiej misce i dodajemy do masy jajecznej razem z esencją waniliową. Mieszamy bardzo delikatnie szpatułką aby krem pozostał bardzo puszysty.

Na dnie naczynia o wymiarach około 21x21 cm układamy biszkopty jeden obok drugiego. Za pomocą pędzelka nasączamy sporą ilością zimnej kawy. Wykładamy 1/3 kremu i rozsmarowujemy. Kładziemy kolejną warstwę biszkoptów i znowu nasączamy kawą. Na to krem, który oprószamy kakao. Układamy trzecią warstwę biszkoptów, nasączamy i wykładamy pozostały krem.

Na wierzchu układamy owoce i na koniec posypujemy pistacjami.

Wstawiamy na około 5 godzin do lodówki.