Cynamonki dyniowe

Ekstra puszyste i mięciutkie dyniowe cynamonki, które na długo zachowują świeżość. Idealne na zbliżającą się wielkimi krokami jesień :)

Składniki (16 sztuk):

Zaczyn:

• 25 g świeżych drożdży
• 150 ml lekko ciepłego mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki mąki pszennej

Ciasto:

• zaczyn
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 50 g cukru
• 320 g mąki pszennej + 2-3 łyżki do podsypywania
• szczypta soli
• 180 g puree z dyni (u mnie z dyni hokkaido)
• 60 g miękkiego masła

Nadzienie:

• 40 g miękkiego masła
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 czubata łyżka cynamonu

Oraz:

• 1 małe jajko
• 1 łyżka mleka
• cukier gruboziarnisty

Zaczyn: Drożdże wkruszamy do misy, posypujemy cukrem. Wlewamy mleko i wsypujemy mąkę. Mieszamy rózgą aby nie było grudek i odstawiamy na 15 minut.

Ciasto: Do misy z zaczynem dodajemy jajko, cukier, cukier waniliowy, sól i mąkę. Zaczynamy wyrabiać ciasto. Po chwili dodajemy puree z dyni i dalej wyrabiamy. Po 3 minutach dodajemy miękkie masło i wyrabiamy ciasto jeszcze 10 minut.

Misę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1,5 godz.

Składniki nadzienia łączymy ze sobą w miseczce.

Piekarnik rozgrzewamy do 170°C.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na pół. Każdą połowę rozwałkowujemy na kwadrat i na jego połowie rozsmarowujemy nadzienie cynamonowe, które przykrywamy połową ciasta bez nadzienia. Ciasto tniemy w poprzek na 8 pasków. Każdy pasek bierzemy w dłonie i zakręcamy w supełek tak, aby utworzyć małe gniazdka. Bułeczki układamy na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia i odstawiamy na 15 minut.

Cynamonki smarujemy z wierzchu jajkiem rozbełtanym z mlekiem i posypujemy gruboziarnistym cukrem. Pieczemy przez 18-20 minut do ładnego zrumienienia.