Orientalny bakłażan

Bakłażan to nie jest nudne warzywo! Sami się przekonajcie, że upieczony i odpowiednio doprawiony potrafi smacznie zaskoczyć :)

Razem z Spices by Yango przygotowałam dla Was przepis na orientalnego bakłażana i wykorzystałam sumak, który świetnie do niego pasuje. Do tego wyrazisty umamiczny sos oraz ryż w kolorze słońca :)

Składniki (2 porcje):

• 2 bakłażany
• 1 łyżeczka sumaku od Spices by Yango
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 1 łyżeczka ziaren kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka miodu
• 2 ząbki czosnku
• szczypta płatków chili
• 1 łyżka soku z cytryny
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• gruba sól morska

Sos:

• 2 łyżki tahini
• 1 czubata łyżeczka pasty miso
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka syropu klonowego
• wrząca woda

Do podania:

• 100 g ryżu basmati
• 1/3 łyżeczki kurkumy
• sól, pieprz
• 2 łyżki oliwy
• świeża kolendra
• 2-3 łyżki posiekanych prażonych orzeszków ziemnych

Do moździerza wrzucamy sumak i rozdrabniamy. Dodajemy kolendrę, kmin, czosnek, płatki chili, miód, sok z cytryny i sól. Wlewamy 4 łyżki oliwy i wszystko rozcieramy na pastę.

Ryż gotujemy wg instrukcji na opakowaniu.

Bakłażany kroimy wzdłuż na pół, środki nacinamy nożem „w kratkę”. Smarujemy wrzętrza bakłażanów przygotowaną orientalną pastą, układamy na blaszce i skrapiamy oliwą. Pieczemy w 190℃ przez 30 minut.

Do miseczki przekładamy tahini, pastę miso, sok z cytryny i syrop klonowy. Rozcieńczamy wrzątkiem i mieszamy do powstania gładkiego sosu.

Na patelnię wlewamy oliwę. Wsypujemy kurkumę i smażymy kilka sekund. Wrzucamy ryż i posiekaną kolendrę, podgrzewamy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Ryż wykładamy na talerze, na nim bakłażany, które polewamy sosem. Posypujemy kolendrą, orzeszkami oraz opcjonalnie płatkami chili.

* Wpis powstał we współpracy reklamowej z Spices by Yango.