Empanadas z wołowiną

Wszyscy już żyjemy świętami, ale nie zapominajmy, że już za chwilę powitamy Nowy Rok :) Dziś mam dla Was propozycję na udaną zabawę sylwestrową z meksykańskimi pierożkami empanadas :)

Składniki (20 porcji):

Ciasto:

• 400 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 60 g masła
• 170 ml ciepłego mleka
• pół łyżeczki soli

Farsz:

• 400 g mielonej wołowiny
• 2 łyżeczki przyprawy chili con carne Casa del Sur
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• pół cebuli
• 2 łyżki oleju
• pół marchewki
• pół czerwonej papryki
• 2 łyżki kukurydzy z puszki
• 2 łyżki czarnej fasoli Casa del Sur
• 100 g passaty pomidorowej
• 60 g startego sera cheddar
• sól, pieprz

Dip:

• 3 łyżki salsy warzywnej Casa del Sur
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka soku z limonki
• posiekana świeża kolendra

Na oleju szklimy posiekaną cebulę. Dodajemy paprykę pokjojoną w drobną kostkę i start marchewkę. Smażymy 2 minuty, po czym dodajemy mięso mielone. Doprawiamy przyprawą chili con carne, wędzoną papryką, solą i pieprzem. Mięso dusimy około 6 minut często mieszając. Wlewamy passatę pomidorową i dusimy jeszcze 3 minuty. Zawartośc patelni studzimy, a nastęnie mieszamy z kukurydzą, fasolą i cheddarem.

Składniki na dip mieszamy w miseczce.

W misce łączymy mąkę z solą i posiekanym masłem. Dodajemy żółtko i po wymieszaniu z mąką wlewamy mleko. Zagniatamy gładkie ciasto.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość 2 mm i wykrawamy kółka średnicy 10 cm. Na każdy krążek ciasta nakładamy łyżkę farszu i zlepiamy jak tradycyjne pierogi. Zlepione brzegi dociskamy dodatkowo widełkami widelca.

Empanadas układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy rozbełtanym białkiem. Pieczemy w 190℃ przez 30 minut.

Podajemy z pikantnym dipem.

* Wpis powstał we współpracy reklamowej z  Casa del Sur i De Care.