Donuty pistacjowe

Na pewno dużo zdrowszą alternatywą dla pączków smażonych w głębokim oleju są słodkości z piekarnika. Tłusty czwartek już tuż tuż, dlatego podrzucam Wam mój sprawdzony przepis na pyszne donuty z pistacjami :)

Składniki (12 sztuk):

• 240 g mąki pszennej
• 120 g erytrytolu (lub 90 g cukru)
• 40 g masła
• 2 jajka M
• 2 płaskie łyżki kwaśnej śmietany
• 170 ml mleka
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki pasty pistacjowej
• 1 łyżka oleju do posmarowania foremek

Do ozdoby:

• 100 g kremu pistacjowego (nie pasty!)
• 2 łyżeczki mleka
• 1/2 szkl drobno posiekanych pistacji

Masło rozpuszczamy i studzimy.

Mąkę mieszamy z proszkiem i sodą. Do miski wbijamy jajka, wlewamy mleko, dodajemy erytrytol, śmietanę, pastę pistacjową i ostudzone masło. Mieszamy trzepaczką do połącznia składników i wsypujemy sypkie składniki. Ponownie mieszamy, tylko do połączenia się składników.

Foremki do donutów smarujemy olejem za pomocą pędzelka. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy do foremek do 3/4 ich wysokości.

Pieczemy w uprzednio rozgrzanym piekarniku do 180° przez 20 minut. Studzimy w foremkach, a następnie delikatnie wyjmujemy donuty.

Krem pistacjowy podgrzewamy wraz z mlekiem bardzo krótko. Zanurzamy w nim jedną stronę donutów i obtaczamy w posiekanych pistacjach.