Szarlotka

Szarlotka - królowa jesiennych ciast. Czy Wy również uważacie, że połączenie słodko-kwaśnych jabłek z cynamonem i chrupiącym ciastem to swoista definicja jesiennego comfort food? 😀

Składniki (tortownica o średnicy 22 cm.):

Ciasto:

• 400 g mąki pszennej
• 150 g zimnego masła
• 60 g ricotty
• 3 żółtka
• 40 g cukru pudru
• duża szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Nadzienie:

• 1 kg obranych i pozbawionych gniazd nasiennych jabłek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 łyżeczki cynamonu
• 60 g cukru trzcinowego

Oraz:

• Cynamon i mielony cukier trzcinowy do posypania

Mąkę, cynamon, cukier puder, sól i proszek do pieczenia łączymy na blacie. Dorzucamy pokrojone masło i siekamy nożem całość. Dodajemy ricottę i żółtka, zagniatamy ciasto, owijamy folią i wkładamy do lodówki na 1 godz.

Jabłka kroimy na mandolinie w bardzo cieniutkie plasterki, Mieszamy z cukrem waniliowym, cynamonem i sokiem z cytryny.

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.

2/3 ciasta rozwałkowujemy i wykładamy nim spód oraz brzegi posmarowanej masłem tortownicy. Spód nakłuwamy widelcem i przekładamy do środka jabłka. Dobrze wyrównujemy wierzch i posypujemy cukrem trzcinowym.

Pozostałą 1/3 część ciasta rozwałkowujemy i wykładamy na ułożone jabłka. Nakłuwamy widelcem.

Wkładamy do piekarnika i pieczemy na poziomie o 1 niższym od środkowego przez 1 godz.

Studzimy w blaszce ustawionej na kratce do studzenia.