Mazurek Lotus Biscoff

Dziś przedstawiam Wam bardzo prosty mazurek wielkanocny o smaku Lotus Biscoff. Musicie  mi wierzyć na słowo, że to smakuje nieziemsko i koniecznie trzeba wypróbować ten przepis. I nie czekajcie na Wielkanoc za rok, jego trzeba robić od razu! 😀

Składniki (12 porcji):

blaszka o wym. 26x21 cm.

• 100 g herbatników Lotus
• 70 g mąki migdałowej
• 110 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 40 g masła

Warstwa kasza manna:

• 530 ml mleka
• 20 g proszku budyniowego waniliowego bez cukru
• 40 g kaszy manny
• 20 g masła
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Na wierzch:

• około 350 g kremu Lotus Biscoff (użyłam crunchy)
• odrobina rozpuszczonej z mlekiem gorzkiej czekolady
• płatki migdałów do ozdoby
• 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 3-4 herbatniki Lotus

Herbatniki na spód mielimy na proszek. Łączymy w misce z obiema mąkami, jakiem i posiekanym zimnym masłem. Zagniatamy ciasto.

Spód blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przekładamy do blaszki i dokładanie wylepiamy nim całe dno blaszki.

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.

130 ml mleka mieszamy w szklance z proszkiem budyniowym. Pozostałe 400 ml mleka zagotowujemy z cukrem waniliowym. Wlewamy rozrobiony budyń i wsypujemy kaszę. Energicznie mieszamy rózgą i gotujemy 3 minuty od momentu zagotowania, na mniejszym ogniu. Zdejmujemy z palnika i wkręcamy masło. Krem przelewamy na spód i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 20 minut i studzimy.

Na wystudzonym mazurku rozsmarowujemy delikatnie krem Lotus. Wierzch ozdabiamy płatkami migdałów tworząc "bazie". Brzegi mazurka ozdabiamy skórką pomarańczową, posiekanymi płatkami migdałów i kropkami rozpuszczonej z mlekiem czekolady.