Mini mazurki z kajmakiem

Czas na trochę wielkanocnych słodkich inspiracji 😀 Dziś proponuję Wam mazurki w formie monoporcji, z kremem kawawo-czekoladowym i kajmakiem 😋

Składniki (około 12 sztuk):

• 300 g mąki pszennej
• 80 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 150 g masła + 1 łyżka rozpuszczonego
• szczypta soli

Krem kawowo-czekoladowy:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 20 g kawy rozpuszczalnej
• 30 g cukru
• 400 ml śmietanki 30%

Na wierzch:

• 450 g kajmaku
• czekoladowe lub cukrowe jajeczka

Krem można przygotować dzień wcześniej lub około 4-5 godzin przed pieczeniem spodów.

280 ml śmietanki wlewamy do rondelka i zagotowujemy. Dodajemy kawę i pastylki czekolady lub posiekaną drobno czekoladę. Zdejmujemy z ognia. Mieszamy aż całkiem się rozpuści, wlewamy pozostałe 120 ml śmietanki i miksujemy krótko blenderem. Przykrywamy bazę na krem folią spożywczą na dotyk i odstawiamy do wystudzenia, a następnie wkładamy do lodówki na kilka godzin (lub na noc).

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto i wkładamy na 30 minut do lodówki.

Foremki do tartaletek układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia do góry spodami. Smarujemy je dokładnie rozpuszczonym masłem.

Ciasto wałkujemy na grubość około 3 mm. i wykrawamy kółka o średnicy 10-11 cm. Nakładamy na odwrócone do góry dnem foremki i dokładnie obklejamy ciastem. U góry nakłuwamy widelcem.

Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200°C i pieczemy do ładnego zrumieniania. Wykładamy na kratkę i delikatnie zdejmujemy z foremek.

Bazę na krem ubijamy mikserem aż ładnie zesztywnieje. Wystudzone spody napełniamy do połowy kremem czekoladowym, a następnie nakładamy warstwę kajmaku. Najlepiej robić to za pomocą rękawów cukierniczych. Wierzch ozdabiamy kolorowymi jajeczkami i odrobina kremu czekoladowego.