Mazurek różany

Mazurek w klasycznej formie z dwoma kruchymi blatami ciasta. A pomiędzy nimi konfitura z dzikiej róży oraz budyń 😋 Na wierzchu pojawił się krem mascarpone o różanym smaku. Ciekawa jestem czy trafi w Wasze gusta smakowe 😀

Składniki (blaszka o wym. 20x30 cm.):

Kruche ciasto:

• 400 g mąki pszennej
• 2 żółtka
• 1 całe jajko
• 150 g masła
• 40 g cukru pudru
• 50 g miodu
• 2 łyżki zimnej wody

Pozostałe składniki:

• 400 g mascarpone
• 400 g konfitury z dzikiej róży
• 200 ml mleka
• 20 g proszku budyniowego waniliowego bez cukru
• 15 g cukru pudru
• 1/2 łyżeczki sproszkowanego liofilizowanego buraczka
• do ozdoby: migdały, wiórki kokosowe, grys z liofilizowanej maliny, listki mięty

Mąkę siekamy z masłem i cukrem pudrem. Dodajemy żółtka i jajko, miód i wodę. Siekamy ponownie, a następnie zagniatamy kruche ciasto, które dzielimy na dwie części.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Jedną część ciasta rozwałkowujemy i wykładamy nim dokładnie spód blachy. Nakłuwamy widelcem i pieczemy w uprzednio rozgrzanym do 190° piekarniku przez 14-15 minut.

Tak samo wypiekamy drugi blat ciasta. Blaty studzimy.

80 ml mleka mieszamy z budyniem. Pozostałe mleko zagotowujemy i wlewamy do niego rozrobiony budyń. Gotujemy na małym ogniu ciągle mieszając aż budyń zgęstnieje.

Pierwszy blat układamy w blaszce i smarujemy 2 łyżkami konfitury, Wykładamy gorący budyń i dokładnie go rozprowadzamy. Od razu przykrywamy budyń drugim blatem. Odstawiamy do wystudzenia.

Mascarpone miksujemy przez minutę z cukrem pudrem. Dodajemy 2 łyżki konfitury i sproszkowanego buraczka, ponownie miksujemy.

Na drugim blacie rozsmarowujemy pozostałą konfiturę, a na nią wykładamy krem mascarpone (najlepiej rękawem cukierniczym). Wyrównujemy wierzch i ozdabiamy go wiórkami kokosowymi, migdałami i liofilizowaną maliną.