Ciasto marchewkowe z bakaliami

To proste ciasto marchewkowe jest idealnym wyborem na wielkanocny wypiek na ostatnią chwilę. Nie ma mowy o tym, żeby komuś się nie udało 😀 Jest ekstra puszyste i długo zachowuje świeżość. Słuszna ilość bakalii robi tutaj naprawdę przepyszną robotę 😋

Składniki (blaszka o wym. 20x30 cm.):

Składniki 1:

• 230 g mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki soli

Składniki 2:

• 2 jajka
• 60 g cukru trzcinowego
• 60 g cukru muscovado
• 150 ml oleju rzepakowego
• 150 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• skórka otarta z 1 cytryny
• 60 g posiekanych orzechów włoskich
• 50 g posiekanych migdałów
• 60 g suszonej żurawiny
• 250 g drobno startej marchewki

Krem:

• 200 g twarożku kanapkowo-sernikowego
• 130 g białej czekolady

Do ozdoby:

• małe maślane ciasteczka
• cukrowe jajeczka
• listki mięty

Składniki nr 1 łączymy w misce. Piekarnik rozgrzewamy do 170°C.

W drugiej misce miksujemy jajka z cukrem trzcinowym i muscovado na wysokich obrotach przez 2 minuty. Dodajemy orzechy, migdały, skórkę z cytryny i pomarańczową oraz żurawinę. Wlewamy olej i mieszamy składniki szpatułką.

Do misy wsypujemy wcześniej wymieszane składniki suche oraz drobno startą marchew. Mieszamy delikatnie i przekładamy ciasto do blaszki z dnem wyłożonym papierem do pieczenia (brzegi blaszki smarujemy odrobiną oleju).

Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy 40 minut, sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest suche.

Ciasto studzimy na kratce.

Twarożek sernikowy miksujemy krótko. Połamaną czekoladę wrzucamy do rondelka i rozpuszczamy podgrzewając na małej mocy palnika. Płynną czekoladę wlewamy do miski z twarożkiem cały czas miksując.

Wystudzone ciasto smarujemy od razu kremem i dekorujemy wierzch.