Drożdżówka z rabarbarem

Jak jest rabarbar, to musi być i drożdżówka z rabarbarem. Tym razem trochę inaczej, bo bez kruszonki, za to z gruboziarnistym cukrem 😀

Składniki (na mniejszą blaszkę):

Zaczyn:

• 30 g świeżych drożdży
• 15 g cukru
• 80 g mąki pszennej
• 130 ml lekko ciepłego mleka

Ciasto:

• zaczyn
• 280 g mąki pszennej
• 85 g cukru
• 80 g miękkiego masła (w temp. pokojowej)
• 2 jajka

Oraz:

• 0,5 kg łodygi rabarbaru
• 50 g gruboziarnistego cukru (perles de sucre)
• cukier puder do posypania (opcjonalnie)

Składniki na zaczyn rozrabiamy w misie i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut.

Do misy z zaczynem przesiewamy mąkę, dodajemy cukier i jajka. Zaczynamy wyrabiać i gdy składniki już będą dobrze połączone dodajemy miękkie (nie rozpuszczone) masło. Wyrabiamy ciasto przez 15 minut. Przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.

Rabarbar kroimy na około 1 cm kawałki. Wyrośnięte ciasto przekładamy do natłuszczonej blaszki. Na wierzchu rozkładamy rabarbar i posypujemy gruboziarnistym cukrem. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20 minut. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 170°C.

Ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy 40-45 minut.